最高級部位をお得な価格で。リブロースの「だんめん」 1kg (100g/598円)|神居牛・鹿児島黒牛の和牛・F1牛通販【おろちょくショップ】
最高級部位をお得な価格で。リブロースの「だんめん」 1kg (100g/598円)
最高級部位をお得な価格で。リブロースの「だんめん」 1kg (100g/598円)
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最高級部位をお得な価格で。リブロースの「だんめん」 1kg (100g/598円)

¥ 5,980 税込

商品コード: 458000

    冷凍・冷蔵/内容量

数量

最高級部位をお得な価格で。リブロースの「だんめん」 の基本情報

部位 リブロース
内容量 1kg
価格 5,980円(税込)
用途 焼肉、家庭料理など
賞味期限 冷蔵:発送日を含め4日間、冷凍:発送日を含め30日間
冷蔵商品につきまして、お客様のご不在で商品のお届けが3日間を過ぎた場合は、冷凍保存に切り替えさせていただきます。お早めにお召し上がりください。
◎賞味期限は未開封で保存した場合の期限です。
注意事項 ※形、厚み、大きさは整っていません。
※肉が黒ずんでいる場合がございますが、味や品質には全く問題ありません。
断面

超高級部位を大容量で
オトクに味わう。

国産牛専門通販「おろちょく」のリブロース「だんめん」は、業界用語で「断面」などと呼ばれるスライスされたリブロースを、大容量!1kgの真空パックに詰めてお届けする人気商品です。

1kg(大判のリブロースが5〜6枚程度)がひとつの真空パックに入っています。

その品質は全国の高級焼肉店を始め、様々な飲食店でお客様に提供されています。

真空パックでお届け!余ったらラップで包んで冷凍保存

真空

リブロース「だんめん」は、1kgの大判リブロースを真空パックに詰めてお送りします。

パックの中では色が悪いように見えますが、じつはこれが鮮度の証。

牛肉をさばいてから真空パックするのが早いほど、パックの中で紫〜緑のような色になります。

もちろん、封を切るとお肉本来の鮮やかな赤みが戻ってきます。

開封後は、お肉同士が接すると色が悪くなるので、まずはだんめんを剥がしていき、一枚ずつラップなどに包んで冷凍保存してください。

解凍するときは、召し上がる前日に冷蔵庫にうつして、低温でゆっくり行うのがおすすめです。

電子レンジでサクッと、でも良いのですが、お肉のやわらかさや噛んだときの旨味が本当に違うので、ぜひじっくり解凍してみてください。

リブロースだんめんはステーキやしぐれ煮、焼肉など用途は多様です!

焼肉

その魅力は、何といっても「お肉のやわらかさ」と「旨味」、「脂のあまさ」です。

リブロースらしい強い旨味と柔かさはそのままに、おろちょくの国産牛ならではのあっさりとして、食べやすい脂の味わいを楽しむことができます。

初めて断面を召し上がる方は、まずはぜひシンプルに塩こしょうで焼いてみてください。

国産ブランド牛ならではの、お肉のやわらかさ、香ばしさ、旨味。
「だんめん」の魅力を一番シンプルに感じていただけるのが、ステーキや焼肉だと思います。

おすすめは、牛のしぐれ煮などの甘辛い料理。

だんめんはお子さんにも大好評なので、お弁当のおかずにもお役立てください。

一頭から2枚だけ。 「格付け」が生み出すお得すぎるリブロース

リブロースといえば、ヒレやサーロインとならぶ、牛肉の最高級部位のひとつ。

一般的なステーキハウスで注文すれば、100g=1,000円前後はするのではないでしょうか。


にも関わらずおろちょくがこの価格で「だんめん」を提供できるのは、「だんめん」が枝肉(部位ごとに切り出される前の牛の半身)を格付けする際に出る、いわゆる端材だからです。

牛肉の「格付け」方法と「だんめん」

格付け

少し前から一般的にも「A4」「A5」といった牛肉の格付(ランク)を耳にするようになりました。

牛肉の格付けとは、実際の肉質を見ながら、サシ(脂)の入り具合や歩留まり(脂肪をのぞいた食用肉の量)を判断し、それぞれの枝肉をランクに振り分けていく作業です。


ところで、枝肉はと畜処理された牛を縦に半身にしたものなので、そのままでは肉質を見ることは出来ません。

「肉割り」という、枝肉のリブロースの部分を切って肉質を見る行程が加えられます。

肉割りによって空気にさらされて色が褪せたリブロースの表面は、スライスして部分肉から取り除かれます。

これが、「だんめん」の正体(1枚目)です。

枝肉は牛の半身なので、1頭から左右2つの枝肉ができることになります。

だから、「だんめん」は1頭から2枚しか取れません。

もちろん品質は通常のリブロース。 だけど供給先が限られるからとってもお得!

皿盛り

ここまで読んでいただくと分かるとおり、「だんめん」は味・品質ともに普通のリブロースと何ら変わりありません。

にも関わらずお得な価格で皆さまにお届けできるのは、「だんめん」は精肉店・量販店様など、法人向けにはご提案しにくいからなのです。

さきにも書かせていただいた通り、「だんめん」は枝肉あたり1枚(約150g)しか取れないので、安定的にたくさんの量を供給することができません。

とても美味しい部位ですが、商品とするには安定供給しなければいけないので、法人のお客様にはどうしても通常のリブロースをご提案し、「だんめん」は端材としてスタッフが食べたりするなどしていました。

ところがあんまり美味しいので(国産牛のリブロースですから・・)、「おろちょく」をスタートさせるにあたり、簡単な真空パックではありますが、個人のお客様に販売させていただくことはできないか、と考えたのです。

長くなりましたが、これが私たちが国産牛リブロースをお得な価格で提供できる秘密です。

徹底した衛生管理のもと加工された安心安全・おろちょくの国産牛!

工場

国産牛専門通販「おろちょく」の国産牛はソックダクトの空調を導入するなど、徹底して細菌数を抑えた「牛肉専用」の環境で加工しています。

「安心・安全に終わりはない」を合言葉に、鮮度にもこだわったギフトをお届けします。

徹底した衛生管理。清潔な加工場から、「安心・安全」な牛肉商品をお届けします。

最高級部位をお得な価格で。リブロースの「だんめん」 1kg (100g/598円)

最高級部位をお得な価格で。リブロースの「だんめん」 1kg (100g/598円)

¥ 5,980 税込

商品コード: 458000